台南魚麵：府城獨特的海洋滋味

台南魚麵，這道看似簡單的麵食，卻是台南人引以為傲的特色小吃。不同於一般的麵條，台南魚麵以新鮮魚漿製成，口感Q彈，帶有獨特的鮮甜海味，是許多老饕心目中的經典。

魚麵的製作過程

製作魚麵的過程相當繁複，首先將新鮮的魚肉挑去魚刺，再將魚肉打成魚漿，經過反覆揉捏，去除多餘的水分，最後再壓製成麵條的形狀。

台南魚麵的特色

• Q彈口感： 魚麵的口感Q彈有勁，與一般的麵條截然不同。
• 鮮甜海味： 使用新鮮魚漿製成，吃起來滿滿的海鮮鮮甜味。
• 多種吃法： 魚麵可以煮湯、乾拌、或加入其他配料一起烹煮，變化多端。

品嚐台南魚麵的最佳去處

台南有許多知名的魚麵店，每家店都有自己獨特的風味。以下介紹幾家推薦的店家：

台南擔仔麵：一碗承載歷史的美味

台南擔仔麵，這道看似簡單的小吃，卻是台南的驕傲，也是台灣飲食文化的一顆璀璨明珠。它的獨特風味和悠久的歷史，讓它成為許多人心中的經典。

擔仔麵的由來

「擔仔」在台語裡指的是挑擔子，相傳在過去，台南有一位小販洪芋頭，為了生計，挑著擔子沿街叫賣麵食，因為他的麵特別好吃，漸漸地就有了「擔仔麵」這個稱呼。

台南夜市眾多，每家夜市都有其獨特的魅力與特色小吃，為了方便大家記住各個夜市的營業時間，台南人發展出一套朗朗上口的口訣。

最常見的口訣：大大武花大武花

這句口訣代表著台南三大夜市的營業時間：

• 大東夜市： 一、二、五
• 武聖夜市： 三、六
• 花園夜市： 四、六、日

只要記住這句口訣，就能輕鬆掌握台南三大夜市的營業日，再也不用擔心撲空囉！

新興口訣：大尖武花尖武花

隨著小北夜市的人氣越來越高，也出現了新的口訣：「大尖武花尖武花」。其中的「尖」字，是結合了「小北」和「大東」兩個夜市的首字，代表小北夜市和台南大東夜市。

• 大尖武花尖武花： 代表大東、小北、武聖、花園夜市的營業日。

其他夜市與口訣

除了上述三大夜市外，台南還有許多其他夜市，例如：

藍晒圖文創園區：台南文青的聚集地

藍晒圖文創園區 是台南市一個充滿文藝氣息的景點，也是許多人到台南必訪的打卡熱點。這個園區的前身是舊司法宿舍，經過改造後，搖身一變成為一個充滿活力的文創園區，吸引了眾多藝術家、設計師和文創品牌進駐。

3D藍晒圖的誕生

藍晒圖文創園區之所以得名，是因為園區內有一幅巨大的3D藍晒圖地景藝術。這幅藍晒圖是建築師劉國滄的創作，以藍色為底色，搭配白色的線條，呈現出獨特的視覺效果。白天時，藍晒圖與周圍的綠樹相互映襯，夜晚時，燈光亮起，藍晒圖更加璀璨奪目。

文創小店與藝文空間

園區內除了3D藍晒圖外，還有許多特色小店和藝文空間。你可以在這找到獨立書店、手作工坊、咖啡廳、設計工作室等，逛累了還可以找個舒適的角落坐下來，享受悠閒的午後時光。

定期舉辦的活動

藍晒圖文創園區不定期舉辦各種藝文活動，像是展覽、市集、工作坊等等。這些活動不僅豐富了園區的內涵，也為民眾提供了更多參與文化活動的機會。

國華街美食：台南小吃的集散地

國華街是台南最熱鬧的觀光夜市之一，這裡匯集了各種傳統小吃、特色飲品和創意甜點，是來到台南必訪的美食天堂。

必吃美食推薦

• 富盛號碗粿： 這家老店以Q彈的碗粿聞名，蒸得透徹的碗粿，淋上香甜的醬汁，再搭配肉燥、香菇等配料，每一口都充滿古早味。
• 金得春捲： 金得春捲的春捲皮薄餡多，內餡有肉絲、豆芽菜、花生粉等，口感豐富，是許多人的最愛。
• 阿松割包： 阿松割包的割包皮Q彈有嚼勁，內餡飽滿，搭配酸菜、花生粉等，鹹甜滋味讓人欲罷不能。
• 修安扁擔豆花： 這家豆花店以傳統的製法製作豆花，豆花細嫩滑順，搭配各種配料，是消暑解熱的好選擇。
• 泰成水果冰： 這家店的水果冰料多實在，口味豐富，是炎炎夏日消暑的聖品。
• 炸雞洋行： 這家店以現炸雞塊聞名，外酥內嫩，搭配獨家調製的醬料，讓人一口接一口。

湯德章紀念公園：臺南市中心的歷史與人文地標

湯德章紀念公園，位處臺南市中心，是七條道路交會的圓環，也是紀念二二八事件受難者湯德章律師的公園。公園內除了湯德章律師的半身銅像外，周圍的建築與歷史背景也相當豐富，是了解臺南歷史與文化的重要景點。

台南棺材板：酥脆外皮包裹濃郁內餡的經典小吃

台南棺材板，這道獨具特色的傳統小吃，是許多遊客到訪台南必嚐的美食之一。它的名稱雖然聽起來有些嚇人，但外型卻相當可愛，口感更是讓人一吃就愛上。

棺材板的由來

相傳台南棺材板的創始店位於康樂市場內的「盛場老赤崁」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。後來，一位教授品嚐後，覺得其外形很像一個棺材，於是將其命名為「棺材板」。

台南鍋燒意麵：暖心暖胃的在地美味

台南鍋燒意麵，是許多人到台南必吃的美食之一。這碗看似簡單的麵食，卻蘊含了台南人對食物的熱情與創意。濃郁的湯頭、豐富的配料，搭配上軟Q的意麵，每一口都讓人感到滿足。

台南鱔魚意麵：府城必吃美食

台南鱔魚意麵，是台南的代表性小吃之一，其獨特的口感與風味深受許多饕客喜愛。鱔魚肉質Q彈，經過大火快炒，散發出濃郁的香氣，搭配上軟Q的意麵，口感豐富，令人回味無窮。

鱔魚意麵的種類

台南鱔魚意麵的作法多樣，主要分為以下幾種：

青鯤鯓扇形鹽田：臺灣鹽業的藝術傑作

青鯤鯓扇形鹽田，位在臺南市將軍區，是臺灣鹽業史上最年輕且最具特色的鹽田之一。它的獨特之處在於其扇形設計，彷彿一座天然的藝術品，吸引了無數遊客前來欣賞。

扇形鹽田的獨特之美

• 幾何之美： 以鹽工宿舍為中心，向外輻射出扇形的鹽田，每一塊鹽田都像是扇葉，整齊排列，呈現出幾何的美感。
• 生命之樹： 鹽田中央的「生命之樹」裝置藝術，更增添了鹽田的藝術氣息。這座白色的拱門造型，象徵著生命力與希望。
• 夕陽美景： 夕陽西下時，金黃色的陽光灑在鹽田上，將整個鹽田染成一片金黃，美不勝收。

鹽田的歷史與轉型

青鯤鯓扇形鹽田的開闢，是臺灣鹽業發展的一個重要里程碑。然而，隨著時代的變遷，鹽業逐漸沒落，這座曾經繁忙的鹽田也逐漸荒廢。近年來，政府投入資源，將這片鹽田活化，打造成了獨特的觀光景點。